只听过斗蛐蛐的，没听过吃蟋蟀的！最近日本无印良品也开始把目光投向昆虫食品，正在预售一种“蟋蟀仙贝”。

根据日本无印良品官网表示，基于全球人口增长的关系，对食物需求越来越大，将会出现供不应求的情况。新品“蟋蟀仙贝”配合近年讨论“昆虫食品救地球”的概念，是较环保的食物。

据官方宣传称，这款仙贝的原料主要是在安全卫生的环境下人工饲养的双斑蟋蟀。研究显示，这种热带蟋蟀是最适合人类食用的昆虫，而且由于是人工养殖，也不需要担心细菌等问题。不过，由于蟋蟀属于虾、蟹等甲壳类的近亲，因此对虾蟹过敏者不可食用。

除了蟋蟀仙贝，作为拉面大国，日本最近还开始尝试起了蟋蟀拉面。

Antcicada是一家人气昆虫美食主题餐厅，名字中自带蚂蚁（ant）和蝉（cicada）两种昆虫。“蟋蟀拉面”是一家名为 Antcicada的餐厅镇店之宝，因为疫情，目前只能点外卖才能吃到。两人份起售，每份1100日元（约为73rmb），配送外卖，还挺火。

本店的蟋蟀拉面的汤底，是用蟋蟀炖的，面条用的是蟋蟀磨成粉+丸山面，最后上菜摆盘时，还会再给你加点蟋蟀本蟀，点缀一下，一碗面吃下肚相当于吃了100只蟋蟀，分量十足。

除了主食，还有特制饮料——“蟋蟀黑啤酒”。

为了最大的发挥蟋蟀价值，他们制作时先将蟋蟀轻轻烘烤，增加了香气，然后一半粉碎成粉，另一半与麦汁一起煮沸，最终成品据说带有咸香和苦涩的味道。

除了酒，还有奶茶——“蚕沙西米奶茶”。

所谓蚕沙一般是指蚕的幼虫的干燥粪便，在一些传统医学中会将其视为药材。而在餐厅官方介绍中也指出，因为蚕的幼虫以桑叶为食，所以其粪便也具有新鲜桑叶的味道，进而奶茶会自带一丝芳香。

所以，为什么一定要把蟋蟀拉进餐桌？其实这不单是日本在尝试，而是全球都在尝试推广新的食材。

目前大部分的人类农业用地已经用来饲养牲畜了，同时海洋过度捕捞也仍未解决，再翻倍对生态影响估计会雪上加霜。在部分科学家看来，到2050年全球人口可能会达到90-100亿，大约在2030年，人类将陷入蛋白质供不应求的状态。

所以开发新食材成了避免未来挨饿的新思路之一，而昆虫就是其中一个探索方向。

此外，联合国粮食及农业组织（FAO）于2013年发布的关于食用昆虫的报告书也是引起人们关注昆虫食品的原因之一。

毕竟吃虫子这件事人类已经干了上万年，地球上存在超过1900种可以食用的昆虫，虫子目前也是大约20亿人的日常饮食材料。

同时这种食材也有着竞争优势，就蟋蟀来说，它们养殖成本更低，对自然资源消耗更少，35天即可收获，而且食用营养丰富。

所以，把对环境负荷更小的昆虫作为家畜的替代品，将会是一个绝佳的对策。

赤小兔：人类这是要未雨绸缪了，开发未来的备选食物了，哎，从大吃到小，从跑吃到跳，未来生存也忒残酷了，不知道以后还会开发出什么重口味的食物……

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2020.5.26