一锅红彤彤、热辣辣的火锅底料竟然是用地沟油做的？火锅行业使用地沟油的问题近年频“爆雷”，多个案件被查出。

近日中国裁判文书发布一则刑事判决书，披露了知名火锅品牌小龙坎的一家加盟门店两年用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多。

2016年11月，被告人苏某开设了“榆林市榆阳区小龙坎老火锅店”，2017年2月24日开始营业。

2017年5月-7月，苏某指使店内采购员、厨师在火锅店厨房内，用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出废弃油脂，高温加热后，加入辅料制成红油（地沟油），负责配锅的厨师把加工好的红油制作成火锅锅底，再卖给顾客。

今年4月，法院一审认为，苏某等5人在生产、销售的食品中参入有毒有害的非食品原料，触犯《中华人民共和国刑法》，分别判处有期徒刑10个月到2年4个月不等，其中火锅店老板苏某被判有期徒刑2年4个月，处罚金17万元。

这一被披露的地沟油案，直接将知名火锅品牌小龙坎暴露于众。

7月13日，成都小龙坎餐饮管理有限公司在其官方微博发布一份声明，称对其餐厅出现的食品安全问题“深感自责并诚挚道歉”。

值得注意的是，这已经不是小龙坎第一次被曝出地沟油问题了。2018年，网上就有曝光小龙坎在吉林、哈尔滨、江西的3家门店把残羹剩饭带回后厨，利用大桶进行手机底油，以及存在肉类即将过期、餐具不消毒等问题。

事实上，地沟油问题已经在火锅行业多次“爆雷”了。

2018年5月至2019年1月，四川犍为县的古今天下火锅店使用废弃油脂熬制火锅底油，销售金额447824元。

2017年11月17日，在贵州遵义市开设熊居林重庆老火锅店的汪某将废弃油脂加工成食用油，在添加至火锅汤料中给顾客食用，该火锅店从开始营业到案发，经营时间逾时8个月。

2017年，浙江诸暨的2家“网红”火锅店川谱串串香、幺妹火锅店的老板因违法使用地沟油，被当地检察院批捕。

2016年，瑞安市食安办通报显示，渝味晓宇火锅、柒口锅成都火锅、千椒百味火锅、重庆名将火锅、阿云重庆老火锅等八家火锅店涉嫌非法使用地沟油，24名涉案者被警方采取刑事强制措施。

然而在司法严惩地沟油的情况下，此类行为仍屡禁不止，根本原因在于不良商家受到利益的驱使。地沟油并不像普通食品添加剂容易被检测，外观和成分具有极高的违法隐蔽性，在利益的驱使下，一些商家就会铤而走险。

安全人士也提醒消费者就餐时注意辨别地沟油。首先看油的透明度，纯净的植物油是透明状的，地沟油在提炼过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降，还要看沉淀物，在火锅或麻辣烫的锅底看到沉淀物，就需谨慎。此外，地沟油闻上去，尝起来会有一股异味。

赤小兔：这年头，谁不吃点地沟油啊！哎，真搞不懂，饭店把饭做好吃点，食物安全卫生，这不是天经地义的事嘛，况且我们又不是吃饭不给钱，干嘛要坑食客呀！想多挣钱，非得从残羹剩饭里找油水吗?

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2020.7.17