啊，薯片控们要伤心了~

深圳消费者协会近日从线上线下挑选15款国内知名品牌薯片，委托专业质检公司开展比较试验。

15款薯片均为热销的薯片品牌，包括好丽友、三只松鼠、乐事、可比克、良品铺子等。5款进口油炸型薯片产地分别来自美国、新西兰、澳大利亚和德国。

15款薯片样品的水分、酸价、过氧化值、大肠菌群、菌落总数、重金属污染物-铅、抗氧化剂-特丁基对苯二酚和二丁基羟基甲苯均符合标准要求。

但是，有7款薯片的丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值（750μg/kg）。其中，盐津铺子、三只松鼠、董小姐3款薯片样品的丙烯酰胺含量超过了2000μg/kg。

食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸（天冬酰胺）和还原糖经过高温烹饪，发生美拉徳反应（食物的颜色发生变化呈现褐色）后生成。天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺，在超过120℃以上温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。

1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物质中，将其定为对人类可能有致癌性物质。

欧盟食品安全局认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺对生殖和遗传都有一定的毒性。由此可见，丙烯酰胺应摄入越少越好。

不过专家表示，不必太多恐慌，世界卫生组织将其认定为2A类致癌物质，存在致癌的可能，但目前并没有足够证据表明一定会致癌。

此外，有8款薯片样品低于欧盟设定的丙烯酰胺基准水平值，其中国产4款，对应的品牌为单身粮、可比克、乐事和好丽友，进口4款，对应的品牌为美国乐事、Lorenz、Thins、Bluebird。

试验中，劳仑兹、乐事、盐津铺子和好丽友等5款薯片样品未检出反式脂肪酸。从整体情况来看，油炸型薯片的脂肪含量约为焙烤型薯片的1.5倍，而油炸型薯片中，进口油炸型薯片平均呐含量为国产油炸型薯片的1.7倍，国产的相对健康。

为了身体健康，消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，合理营养，平衡膳食，不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品。

赤小兔：薯片就是闲的没事吃的，一般不会吃太多，大家也都知道薯片并不是什么健康的食品，盐、防腐剂添加的也比较多，虽然这次查出致癌物超标了，但国家并没有标准要求，所以薯片继续卖。

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2020.11.2