食物相克可谓中国历史上流传最久的食品谣言，央视请专家再次郑重辟谣，抛开剂量谈毒性，都是危言耸听。

传言一：螃蟹和柿子同吃得结石

传言称柿子含有一定的鞣酸，当鞣酸与蛋白质食物在胃里结合，就会产生胃结石，从而引起腹痛。

真相：不熟的柿子含有一定量的鞣酸，但只有当一定量的鞣酸与一定量的纤维素、蛋白质等结合才会形成“柿石”，但它并不是结石，而是一种比较难消化的一种团状物。

传言二：虾和维生素C同吃等于砒霜

传言称虾含有大量的五价砷化合物，维生素C会将其还原成含有剧毒的三价砷(即砒霜)。

真相：要想中毒要满足三个条件：吃的虾足够多，至少一次30斤，大剂量维生素C，满足温度、酶的生存条件。可想而知，正常食用下，根本不可能中毒。

传言三：菠菜和豆腐同吃得结石

传言称菠菜富含草酸，豆腐富含钙，草酸加钙等于草酸钙，草酸钙容易引起肾结石。

真相：调查发现钙的摄入量与肾结石的发生率呈现负相关，因为市民应当在吃蔬菜时多吃豆制品、奶类等富含钙的食物，让草酸与钙结合沉淀，以减少草酸的吸收，降低结石发生的概率。

为什么这些谣言能流传甚久，甚至大家对此深信不疑？

每一个谣言背后，都有着看似极其科学的理论在支撑，而且对于没有接触过类似学科或者专业的外行人来看，这一科学支撑又毫无破绽，从而使得其可信度更高，更易在似懂非懂的民众中大肆传播。

中国人的“宁可信其有，不可信其无”的思想作祟，使得不愿意去查证的传谣者更容易传播出去。

谣言止于智者，如果一些专业领域人士没有识破其是谣言，反而成为谣言传播的代言人。比如在朋友圈广为流传的文章，从而让人认为连他这么厉害的人都说了，那绝对错不了。

谣言肆虐，正说明了在当下只是大爆炸的时代，科普的缺失，只有正确的知识多了，错误的谣言才会越来越少。

赤小兔：哇！食物相克说法我也听说过，什么白萝卜不能和胡萝卜一起吃，不然营养会被破坏掉，我就一起吃，也没见少肉，食物相克之说，都是自己吓自己。

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2020.11.26