食物并无相克之说 央视再辟谣


2020-11-26

食物相克可谓中国历史上流传最久的食品谣言,央视请专家再次郑重辟谣,抛开剂量谈毒性,都是危言耸听。

传言一:螃蟹和柿子同吃得结石

传言称柿子含有一定的鞣酸,当鞣酸与蛋白质食物在胃里结合,就会产生胃结石,从而引起腹痛。

真相:不熟的柿子含有一定量的鞣酸,但只有当一定量的鞣酸与一定量的纤维素、蛋白质等结合才会形成“柿石”,但它并不是结石,而是一种比较难消化的一种团状物。

传言二:虾和维生素C同吃等于砒霜

传言称虾含有大量的五价砷化合物,维生素C会将其还原成含有剧毒的三价砷(即砒霜)。

真相:要想中毒要满足三个条件:吃的虾足够多,至少一次30斤,大剂量维生素C,满足温度、酶的生存条件。可想而知,正常食用下,根本不可能中毒。

传言三:菠菜和豆腐同吃得结石

传言称菠菜富含草酸,豆腐富含钙,草酸加钙等于草酸钙,草酸钙容易引起肾结石。

真相:调查发现钙的摄入量与肾结石的发生率呈现负相关,因为市民应当在吃蔬菜时多吃豆制品、奶类等富含钙的食物,让草酸与钙结合沉淀,以减少草酸的吸收,降低结石发生的概率。

为什么这些谣言能流传甚久,甚至大家对此深信不疑?

每一个谣言背后,都有着看似极其科学的理论在支撑,而且对于没有接触过类似学科或者专业的外行人来看,这一科学支撑又毫无破绽,从而使得其可信度更高,更易在似懂非懂的民众中大肆传播。

中国人的“宁可信其有,不可信其无”的思想作祟,使得不愿意去查证的传谣者更容易传播出去。

谣言止于智者,如果一些专业领域人士没有识破其是谣言,反而成为谣言传播的代言人。比如在朋友圈广为流传的文章,从而让人认为连他这么厉害的人都说了,那绝对错不了。

谣言肆虐,正说明了在当下只是大爆炸的时代,科普的缺失,只有正确的知识多了,错误的谣言才会越来越少。

赤小兔:哇!食物相克说法我也听说过,什么白萝卜不能和胡萝卜一起吃,不然营养会被破坏掉,我就一起吃,也没见少肉,食物相克之说,都是自己吓自己。

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2020.11.26