关于年夜饭的误解 南方真不吃饺子


2021-02-10

中华民俗文化影响了华夏儿女几千年的时间,在吃的这件事上,中国人向来不论西东,只爱论南北。

关于年夜饭吃不吃饺子这件事,南北就有很大分歧。

南方人过年的确很少吃饺子,按地理位置来分,古时南方的气候,适合稻谷类的粮食,而北方的气候和土壤,更适合小麦的播种,这种播种的不同,使南北方人在生活习俗上,渐渐产生了不小的差异。                                                                                                                                                                                                                                                    

饺子是名医张仲景发明出来的。张仲景生活在东汉末年,他不满官场黑暗毅然辞官还乡,返乡之时正值隆冬季节,看到有很多人手脚、耳朵都冻烂了,张仲景心里十分难受,他便和弟子搭起医棚,支起大锅,在冬至到除夕期间舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。

他把驱寒药和羊肉一起炖煮,然后将其捞出切碎,用面皮包成“耳朵”形状,煮熟后分食给老百姓。

老百姓喝了祛寒汤,吃了“娇耳”,浑身暖和、两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。

后人便学着张仲景“娇耳”的样子,做成食物在过年食用,称之为“饺子”,后来就有了“不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的俗语。

那到了除夕,南方年夜饭都吃什么?

南方很多人都喜欢吃汤圆,代表着团团圆圆。

湖南地区年夜饭必须有“团年鱼”、“团年肘子”;安徽则是需要吃一条代表年年有余的鲤鱼和一条代表人丁兴旺的鲢鱼;江苏一带则在年夜饭上要吃如意菜(黄豆芽)和安乐菜(青菜);四川等地在过年则必须要有腊肠和腊肉,代表着红红火火。

其实,除了南方有自己的传统春节美食,饺子也并非是北方人的唯一春节美食。年夜饭上,饺子是北方人的必备,却不是主角。北方年夜饭还有蒸鱼、烧鸡、虾、芹菜、豆腐、青菜、皮冻等。

我国的疆土辽阔,各个地区的文化都有很大差异,尤其是南北两个截然不同的地区。北方的冬季更加寒冷,南方的气温虽然低,但是并没有这么寒冷。由于气候、水土等多种原因,北方人过年的时候一定要吃饺子,而南方则没有这样的习俗。

赤小兔:俗话说百里不同风,千里不同俗,在吃的这件事,在中国就直接分成了南北两派,饮食文化因不同的喜好和需求而丰富多彩,我们应该尊重包容不同的饮食风俗。

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2021.2.10

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