眼看双节近在眼前，可猪肉价格却依然抬不起头，目前多数品类猪肉价格已跌破10元，就连排骨都回到20元以下。

业内人士分析，猪头价格下跌空间有限，不妨趁便宜可劲造。

但是有人欢喜有人愁。猪肉价格下跌的消息，猪企笑不起来了。

据年报显示，12家猪企净利润同比全部下滑，其中亏损企业5家，占四成。

猪肉价格下跌的原因是现在猪瘟消散，全球的猪肉产能加大，猪肉的供给多了，价格也就没有那么贵了。

即便是过年过节，猪肉也不再是人们饭桌的必需品，鸡鸭鱼和牛羊肉吃起来不比猪肉差，所以节假日猪价也不会上涨太多。

猪肉是现代人的主要肉食，其实在古代，猪肉一直饱受偏见，不仅位于六畜之末，且在《礼记》中有“君子不食溷腴”的说法。

古代医学家对猪肉的评价也是恶评不断，医圣孙思邈说：“凡猪肉久食，令人少子精，发宿病。豚肉久食，令人遍体筋肉碎痛乏气。”

在古代，不管怎么烹饪，猪肉都有一股难以除去的腥臊味，因此很少有人愿意以猪肉为食，越少人吃，越便宜，会选择吃猪肉的人，多是普通百姓，所以猪肉被称为“贱肉”。

为什么猪肉有股怪味？

公猪成年后体内就会产生很多雄烯酮，雄烯酮是一种雄性激素，闻起来有尿味。猪的口水里也有很强烈的雄烯酮的味道，母猪体内的雄烯酮少很多，但并不是没有。

后来，古人发现，猪经过阉割后，就不会有腥臊味了，于是自然成为大众食物。

北宋大诗人苏东坡最爱吃猪肉，原先他也爱吃羊肉，但是他发现黄州本地的百姓会用黄酒去除猪肉的腥臊味，于是便渐渐爱上猪肉，并利用自己的影响力将之推广，后世人为了纪念苏东坡在这道传统美食的贡献，便将其称作为“东坡肉”。

苏东坡死后没多久，由于南宋丧失了大量北方土地，羊肉的来源越发稀少，导致南宋百姓吃的羊肉越来越少，猪肉逐渐成为了人们的主要肉食，并一直持续到现在。

与此同时，具有地方特色的各种猪种也先后被培育出来，比如四川的成华猪、广西的巴马香猪、东北民猪、荣昌猪、太湖猪等。

但从上世纪80年代，中国大范围从欧美国家引进速生猪种，中国本地的土猪在市场占有的份额急剧下降，很多地方猪种出现了濒危趋势，好在政府注意到这问题，并采取了措施。

所谓的速生猪，顾名思义就是它的生长周期极短，像地方性特色猪种，生长周期往往在一年左右，甚至更长，但这些速生猪往往用时不到半年便可出栏。

以前农村散养的猪吃瓜果蔬菜，还有一定的活动空间，而现在圈养的猪待遇大不如以前，导致它们的口感和肉质也开始下滑。

虽然现在猪肉价格持续下滑，但是物价的上涨与下降，都具有很强的周期性，猪肉市场的未来，仍有很大的不确定性。

赤小兔：喜欢吃肉的人，可以放肆的吃了，此时不吃更待何时，占便宜谁不会，说不定，天气变冷，猪肉价格又涨了，吃到就是赚到。

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2021.9.12